28 mar. 2011

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA





INGREDIENTES (4 personas)
1 Solomillo de cerdo
4 Naranjas
3 Cucharadas de azúcar
Harina
Agua
Sal
Pimienta
Aceite



Exprimir las naranjas, colar el zumo en una cazuela y añadir 3 cucharadas de azúcar. Dejar reducir el zumo ¾ partes (unos 20-30 minutos) y desespumar. Cuando haya reducido, disolver un poco de harina en agua y añadir a la reducción de zumo, cocinar hasta que espese y reservar.

Limpiar el solomillo de cerdo de grasa y nervios (lo blanco). Cortar unos medallones y salpimentarlos. Freírlos con un poco de aceite en una sartén. Napar (cubrir) los medallones de solomillo con la salsa. Agur.


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