22 ago 2011

EMPANADA DE BONITO



INGREDIENTES (4-6 personas)
6 latas de bonito pequeñas
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
100 gr aceitunas rellenas
700 gr tomate frito
2 huevos cocidos
2 planchas de hojaldre
Harina
1 huevo batido
Sal
Pimienta
Aceite

Escurrir el bonito y reservar. Pochar la cebolla y el pimiento picados y salar. Una vez pochado añadir el bonito escurrido, las aceitunas fileteadas y los dos huevos cocidos picados, a continuación agregar el tomate, salpimentar, mezclar bien y cocinar a fuego suave unos 5 minutos, reservar hasta que la masa este templada.

Estirar las planchas de hojaldre con ayuda de un rodillo y harina para que no se pegue. Colocar la plancha de hojaldre encima de la placa de horno con papel de aluminio y harina y pinchar con un tenedor la base para que no suba tanto. Extender la masa de bonito dejando dos dedos de separación en los laterales para luego poder cerrarla, a continuación colocar encima la otra plancha de hojaldre y cerrar bien todos los bordes, seguidamente pintar el hojaldre con huevo batido para que quede un color tostado.

Hornear en el horno precalentado unos 30-35 minutos a 180º. Agur.

21 ago 2011

MENORCA

Aupa, el pasado mes de de julio tuve la suerte de pasar unos cuantos días en Menorca. Una isla maravillosa, buen tiempo, playas o calas de película, pueblos con historia, etc.… Siempre que salgo de mi tierra me gusta probar la gastronomía local allá donde aterrizo. Y la de Menorca en realidad me sorprendió muy gratamente.


Embutidos menorquines

Por todos es conocido el queso de Mahón, la mahonesa, la caldereta y langosta y las siempre turísticas ensaimadas, pero aparte de eso en Menorca goza de una gran gastronomía basada en productos del mar (bien sean pescados o mariscos), verduras (donde su reina es la berenjena), arroz y un buen surtido de embutidos.

Los embutidos menorquines como el canot o cuixa, aunque poco curados son muy sabrosos, y están hechos en su gran mayoría a base de carne de cerdo.

Tuve la suerte de probar el tumbet, un plato a base de berenjenas, patatas y pimientos que primero se fríen y después se hornean, una autentica maravilla a base de verduras. Que decir del frito marinero, otra delicia para abrir boca que mezcla la sepia, gambas y rape con patatas y verduras.

Los arroces, que bordan en toda la costa mediterránea y por supuesto en las islas. Nosotros pudimos comer un arroz caldoso fantástico, solo su caldo ya merecía un 10.


Arroz caldoso

Tumbet




Como casi todas las provincias o regiones tienen su propia manera de poner las cosas, como pueda ser a la gallega o a la vasca, Menorca también cuenta con platos preparados a la menorquina, que consiste en cocinar los alimentos con pan rallado por encima y principalmente al horno, formando una costra que sorprende gratamente. Pude degustar dos platos a la menorquina y la verdad me fascinó. La dorada que comimos fantástica pero quiero resaltar la sepia a la menorquina, una autentica delicia, sepias pequeñas metidas al horno con patatas y espolvoreadas con pan rallado, así de sencillo y así de rico.

Sepia a la menorquina


No quiero despedirme sin recomendar dos restaurante: El restaurante La Guitarra (Ciutadella) y para los que quieran comer más económico un menú típicamente menorquín el restaurante Can Juanet (Mahón).

Espero os allá gustado y os animéis a ir a Menorca que es un autentico paraíso y probéis la gastronomía local, agur.





3 ago 2011

ENSALADA DE PASTA CON GAMBAS Y GULAS





INGREDIENTES
Pasta
Gambas peladas
Gulas
Chatka-surimi
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Aceite
Sal



Freír con un poco de aceite las gulas y las gambas peladas, reservar. Echar la pasta previamente cocida en un bol y añadir los pimientos y la cebolla cortados en daditos, después añadir la chatka-surimi y mezclar. Salar y aliñar al gusto (yo no e usado vinagre pero si queréis podéis echar eso según os guste). Presentar en un plato y colocar las gambas y las gulas encima. Se puede decorar con un poco de salsa rosa o mayonesa. Agur.

1 ago 2011

PIPARRA - GILDA

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INGREDIENTES
Piparras (guindillas verdes en vinagre)
Aceitunas rellenas de anchoa
Anchoas en salazón
Aceite




 
Quitar a las guindillas la parte de arriba donde están las pepitas, escurrir las aceitunas y quitar el exceso de aceite de las anchoas. Insertar en un palillo primero aceituna, guindilla, anchoa, guindilla de nuevo y finalizamos con aceituna. Ponerlas en un plato echar un chorrito de aceite de oliva por encima.

Pintxo por excelencia de la gastronomía vasca, inventado allá por el año 1946 en la taberna Casa Valles de Donostia, el nombre de Gilda viene de la película del mismo nombre protagonizada por Rita Hayworth (que se estreno ese mismo año), ya que era verde, salada y un poco picante. Agur.