5 feb. 2011

SALSA TABASCO


Edmund McIlhenny

Aunque la gente cree que es de procedencia mexicana, la salsa tabasco la invento Edmund McIlhenny, ex banquero, en la isla de Avery (Luisiana, USA) en 1868. McIlhenny empezó a cultivar chiles en dicha isla.

McIlhenny harto de las monótonas salsas que aderezaban la comida sureña decidió crear una salsa con mas carácter. Comenzó macerando una mezcla de chiles aplastados con sal, durante 30 días, ha esta masa le añadió vinagre de vino blanco y dejo macerar otros 30 días en barricas de roble. Esta mezcla la denomino salsa Tabasco, una palabra de origen indio mexicano que significa "lugar donde el suelo es húmedo" o "lugar de ostras”.


Comenzó a repartir esta salsa en botellas de perfume (de ahí su característica forma) entre sus amigos, pero visto que a la gente le gustaba comenzó a comercializarla en Nueva Orleans, hasta nuestros días, que es vendida en todo el mundo.


Hoy en día la salsa tabasco se utiliza para numerosas recetas y bebidas. Agur.







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