13 feb. 2011

ALMEJAS AL PIMENTON


INGREDIENTES
Almejas
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Pimentón
Harina
Agua o caldo
Vino Blanco
Sal
Aceite

Cortar un poco de cebolla y un poco de pimiento en dados pequeños, pochar en una cazuela con aceite y sal.
Una vez pochada la verdura, echar una cucharadita de pimentón (dulce o picante) y remover unos segundos para que no se queme ya que el pimentón amarga muy rápido, inmediatamente después una cucharadita de harina y dejar tostar unos segundos (para que quite el sabor a harina cruda). Añadir un poco de agua o caldo y un culin de vino blanco e ir moviendo a fuego alto hasta que se lige la salsa y espese.
Cuando este espesa la salsa incorporar las almejas y cocinar hasta que se abran todas. Agur.

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