INGREDIENTES (4 personas)1 Solomillo de cerdo
4 Naranjas
3 Cucharadas de azúcar
Harina
Agua
Sal
Pimienta
Aceite
Exprimir las naranjas, colar el zumo en una cazuela y añadir 3 cucharadas de azúcar. Dejar reducir el zumo ¾ partes (unos 20-30 minutos) y desespumar. Cuando haya reducido, disolver un poco de harina en agua y añadir a la reducción de zumo, cocinar hasta que espese y reservar.
Limpiar el solomillo de cerdo de grasa y nervios (lo blanco). Cortar unos medallones y salpimentarlos. Freírlos con un poco de aceite en una sartén. Napar (cubrir) los medallones de solomillo con la salsa. Agur.
