PASTEL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

175gr Chocolate de cobertura

150gr Mantequilla

150gr azúcar

4 Huevos

75gr Harina

8gr Levadura (1/2 sobre)

2 cucharadas leche

1 pizca Sal

75gr Chocolate cobertura

Mantequilla

Harina

Agua

Ron

Echar en un bol los 150 gramos de azúcar y mantequilla (previamente sacada de la nevera para que se pueda trabajar bien), y mezclar bien. A continuación incorporar los huevos de unos en unos. Después agregar la harina (75gr), el medio sobre de levadura y una pizca de sal. Por último añadir dos cucharadas de leche y reservar.

Fundir el chocolate (175gr) al baño maría, cuando este templado añadir a la masa anterior. Untar un molde con mantequilla y después con harina (para que no se pegue) y verter la masa.

Hornear de 35-40 minutos a 180º, comprobar si esta echo pinchando el pastel con un cuchillo, si este sale limpio esta hecho, sino tenerlos unos minutos más. Desmoldar y poner en un plato o fuente boca abajo, para que la parte lisa quede por arriba.

Fundir 75gr de chocolate al baño maría con una cucharada de mantequilla y un poco de leche. En un vaso de chupito añadir un poco de agua y ron (mitad y mitad) y pintar el pastel, emborrachar el pastel para que no quede tan seco (no hace falta echar todo el ron con agua) y para finalizar cubrir el pastel con el chocolate fundido con mantequilla. Meter en la nevera unas 2 horas para que el chocolate se endurezca. Agur.

SALCHICHAS ALEMANAS AL VINO

INGREDIENTES (por persona)

2 Salchichas alemanas

1/2 Cebolla

1 Diente de ajo

1/2 Vaso de vino blanco

Sal

Azúcar

Aceite

Dorar un diente de ajo fileteado con un poco de aceite, después añadir la cebolla cortada en tiras, echar sal y azúcar y pochar. Una vez pochada la cebolla freímos en la misma sartén las salchichas. Incorporar el medio vaso de vino blanco y cocer hasta que reduzca, unos 10 minutos aproximadamente. Agur.

LIBRILLOS RELLENOS CON PIQUILLOS

INGREDIENTES

Librillos de lomo

Jamón York

Queso lonchas

Pimientos del piquillo

Huevo

Pan rallado

Azúcar

Sal

Aceite

 

Freír los pimientos de piquillo a fuego bajo con un chorrito de aceite, sal y azúcar (el azúcar quitara acidez a los pimientos) y reservamos.

Abrir los librillos de lomo y rellenar con un poco de jamón de york y queso. Empanar los librillos, primero pasar por huevo batido y después por pan rallado. Freír los librillos rellenos y retira a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Presentar un par de librillos con unos 4 pimientos por persona. Agur.

CROQUETAS DE JAMON

INGREDIENTES

125gr de jamón serrano (una tajada gordita)

75gr harina (unas 4 cucharadas)

750ml leche

Aceite

Mantequilla

Sal

Nuez moscada

Huevo

Pan rallado

Poner leche en un cazo a calentar, así nos costara menos hacer la bechamel que si esta fría.

En una olla poner un poco de aceite y un poco de mantequilla y dejar derretir esta, a continuación añadir el jamón cortado en dados y freír un poco. Cuando el jamón allá cogido color añadir la harina y tostarla unos 2 minutos para que pierda su sabor. Pasado ese tiempo vamos agregando la leche que está caliente poco a poco y no parar de mover, este proceso nos llevara unos 20-30 minutos, la bechamel nos tiene que quedar gordita y sin sabor a harina, cuanto más tiempo estemos moviendo mejor quedara la bechamel. A mitad del proceso más o menos corregir de sal y echar un poco de nuez moscada. Una vez conseguida la textura y sabor deseados cocemos la bechamel unos 2 minutos, y retiramos del fuego hasta que se temple. Agregar la bechamel a un recipiente llano y distribuirlo bien, pintar con aceite o mantequilla para que no se forme costra y tapar con papel film. Meter en la nevera un día aproximadamente.

Sacar la bechamel del frigorífico y con una cuchara coger porciones, darles forma y pasar por harina, huevo y pan rallado, por ese orden, si vemos que esta blanda la bechamel volver a pasar por huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite muy caliente. Agur.